4月21日-22日，2022-2023年度广东省职业院校学生专业技能大赛（中职组）烹饪赛项在中山市现代职业技术学校成功举办。本次比赛由广东省教育厅主办，中山市教育和体育局承办，中山市现代职业技术学校协办，全省49所中职学校196位选手参赛。

　　比赛凸显职教特色，为省内各中职学校之间专业建设提供交流与成果检验的平台。烹饪赛项由理论和实操两大项目组成，实操项目分为四个模块：粤菜制作、广点制作、主题拼盘和食品雕刻，主要考察选手对粤菜、广点基本功的知识和技能掌握程度。模块一：粤菜制作，参赛选手在 115 分钟内完成五彩炒鸡丝、骨香鸽片和自选作品制作；模块二：广点制作，参赛选手在 150分钟内完成提褶包、岭南酥皮作品（烤制）和自选作品的制作；模块三：主题拼盘制作，参赛选手在63分钟内完成剞切蓑衣黄瓜和自选作品的制作；模块四：食品雕刻，参赛选手需要在67 分钟完成基本功作品月季花和自选作品的制作。自选作品需符合地方粤菜饮食文化特色和烹饪技法特点，展示选手技术创新和学以致用方面的技巧与能力。

　　为保障大赛的顺利举行，市现代职业技术学校高度重视，会同上级主管部门、企业、行业专家多次召开工作推进会。学校共组织培训学生志愿者180余名，教师志愿者90余名，确保各个环节的服务工作全覆盖、高质量，为参赛选手提供1对1服务。赛场开展现场网络直播，营造“公平、公正、公开”的竞赛氛围，同时弘扬了粤菜文化。比赛期间，广东省教育厅大赛办覃忠健与大赛督察梁海波巡视赛场比赛情况，充分肯定学校的协办工作。

　　中山市现代职业技术学校的烹饪专业是教育部首批现代学徒制试点专业。学校通过创建省高水平中职学校，加强烹饪专业和专业群建设，积极推进广东省“粤菜师傅”工程，多年来为广东餐饮业输送了大批优秀技能人才，为助推广东乡村振兴作出了积极贡献。

撰稿单位：高职终科，市现代职业技术学校撰稿人：胡立昂，肖雨校对人：邓彩玲二审：陈静姬三审：赵志友

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